Cake salé aux dattes, au chorizo et aux oranges

Préchauffer le four à 350°F. Chemiser un moule à pain de 5 pouces par 3 pouces. Beurrer et enfariner le moule (ou enduire d'un papier parchemin).

Dans une poêle à feu moyen, cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Dégraisser légèrement et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirer de la poêle, drainer et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre, le zeste d'orange, les dattes et les amandes. Réserver.

Fouetter dans un mélangeur ou au batteur électrique, les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent très pâles et qu'ils triplent de volume (environ 4 minutes).

Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter l'huile d'olive et la moutarde. Incorporer les ingrédients secs, les oignons et le chorizo en alternant avec le lait.

Arrêter le mélangeur et ajouter le fromage à l'aide d'une spatule.

Transférer le mélange à cake dans le moule et enfourner pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches. Accompagner de crème sure si désiré.