Une délicieuse recette de courge butternut farcie présentée par Zeste.

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 60 min
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  • Ingrédients
    • 4 courges butternut
    • 1 gros oignon espagnol
    • 600 g (1 1/4 lb) de boeuf haché
    • 600 ml (2 1/2 tasses) de riz basmati cuit
    • 200 ml (3/4 tasse) de consommé de boeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 500 ml (2 tasses) de fromage monterey jack
    • Sel et poivre (au goût)
  • Préparation
    1. Couper le haut de la courge juste sous la queue. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Enlever la partie contenant les pépins. Évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.

    2. Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le bœuf haché, la coriandre moulue et le paprika fumé.

    3. Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le consommé dans la préparation, et laisser réduire quasiment jusqu'à sec. Rectifier l'assaisonnement. Dans un grand bol, incorporer le mélange de viande avec le riz. Disposer le mélange dans chaque moitié de courge. Sur une grosse bande de papier aluminium mettre les courges en papillote. Faire cuire 60 minutes à 400°F.

    4. À la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de Monterey Jack râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson en mettant le four sur la position broil.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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