Flan pâtissier

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner le moule.

Foncer le moule. Piquer le fond et les bords avec les dents d'un fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Battre les oeufs avec la fécule de maïs, l'extrait de vanille, et 125 ml de lait dans un saladier.

Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Porter à ébullition.

Verser la préparation bouillante sur la préparation aux oeufs tout en battant.

Tout renverser dans la casserole et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer avec la spatule en bois. Laisser frémir jusqu'à ce que la préparation ait épaissit.

Verser la préparation sur la pâte en la passant au chinois. Enfourner 34 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.