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Jarret de porc

Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 3 h
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans une casserole, faire rissoler les dés de pancetta dans l'huile et le beurre. Bien colorer, ajouter les échalotes, l'ail et cuire 1 à 2 minutes. Retirer de la casserole et réserver.
  • 2. Dans la même casserole, faire colorer les jarrets de porc préalablement enfarinés dans le mélange de farine, pimentons et moutarde sèche. Remettre la pancetta avec l'ail et les échalotes. Déglacer avec l’ouzo, ajouter le sirop d'érable et réduire de moitié.
  • 3. Ajouter le fond de veau, les épices et les aromates. Porter à ébullition, couvrir et cuire environ 2 heures et 30 minutes à 350 °F.
  • 4. Retirer le couvercle et enlever le thym, le laurier, les anis étoilés. Réduire jusqu'à consistance désirée, assaisonner et servir.

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roger attias 3 ans 6 mois

combien faut il pour cuire un jarret de porc de huit livresmerci