Tartes aux oignons et aux câpres marinées

Dans un bol, combiner les câpres préalablement rincés, le zeste de citron, la gousse d'ail, une c. à soupe d'huile d'olive et le poivre vert. Laisser mariner pendant 1 heure à température pièce.

Préchauffer le four à broil.

Abaisse la pâte feuilletée en un carré de 12 pouces. Couper 4 cercles dans ce carré et piquer avec une fourchette sur la surface des cercles.

Déposer les cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin et enfourner pendant 10 minutes pour une cuisson à blanc.

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu et réserver.

Dans une autre poêle, chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les dés de tomates. Cuire pendant 10 minutes afin d'obtenir un concassé de tomates. Assaisonner, ajouter la marjolaine et réserver.

Étaler le concassé de tomate sur les cercles de pâte, ajouter le mélange d'oignons et céleri. Égoutter les câpres marinées et jeter l'excédent d'huile. Étaler le mélange de câpres sur les 4 cercles de pâte.

Ajouter le fromage et enfourner pour quelques minutes afin de gratiner le fromage.

Sortir les tartes du four et servir aussitôt.