Whoopie pie aux carottes, orange et à la cannelle

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin ou d'un silpat.

Débuter par la garniture : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Dans une casserole, chauffer la crème avec la cannelle. Quand la crème est chaude, verser le chocolat fondu dedans et mélanger pour obtenir un appareil lisse. Ajouter le beurre et brasser pour faire fondre. Transférer dans un bol et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre. Fouetter pour bien crémer les ingrédients ensemble (environ 5 minutes). Ajouter l'oeuf, la carotte râpée et la fleur d'oranger. Bien mélanger.

Combiner la farine avec le bicarbonate de soude dans un bol. Mélanger à la cuillère de bois en ajoutant, en alternance, le babeurre et les ingrédients secs.

Déposer l'appareil dans une poche à pâtisserie et former des ronds de la grosseur de 1 ½ c. à soupe par rond.

Enfourner et cuire 15 minutes tout en s'assurant que les biscuits soient tendres et moelleux. Retirer du four et laisser reposer sur une grille.

Pour assembler : Quand les biscuits sont refroidis, sortir la garniture du réfrigérateur. Former 10 petites boules de garniture à l'aide d'une cuillère à crème glacée (environ 1 c. à soupe). Former les whoopie pie en garnissant un biscuit de la garniture et en refermant le tout avec un autre biscuit.