Crevettes glacées au rhum à la canne à sucre

Rincer les crevettes à l'eau courante, puis les assécher à l'aide d'un papier essuie-tout.

Les déposer dans un grand bol et ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le jus de lime et le rhum. Bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.

Pour le glaçage, déposer la cassonade, le rhum, la moutarde, le jus de lime, la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre dans une poêle anti-adhésive. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture de sirop, soit 5 à 8 minutes. Vous pouvez préparer ce mélanger jusqu'à une heure à l'avance.

Tailler chaque bâtonnet de canne en deux, sur le sens de la longueur, en diagonale, afin de former une pointe.

À l'aide d'une brochette de bambou, transpercer la crevette sur la longueur. Retirer la brochette de bambou et y insérer les bâtonnets de canne.

Chauffer le barbecue à feu élevé. Brosser et huiler la grille.

Disposer les brochettes de crevettes sur la grille et les cuire jusqu'à ce qu'elles aient changé de couleur, environ 2 à 4 minutes par côté. Avant de retourner les crevettes, les badigeonner de glaçage. Servir le restant du glaçage en sauce d'accompagnement.