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  • Durée totale : 12 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 2 min
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  • Ingrédients
    • 24 asperges vertes, blanchies et refroidies
    • 2 tomates moyennes, hachées
    • Vinaigrette
    • Zeste et jus d'un pamplemousses (environ 1/4 de tasse)
    • 2 ml (1/4 c. à thé) de gingembre frais, râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de Champagne (à défaut d'utiliser du vinaigre de vin blanc)
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel de trèfle
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation

    1. Dans un grand bol d'eau bouillante, blanchir les asperges durant deux minutes, puis les plonger dans l'eau glacée. Réserver.

    2. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Activer l'appareil pour créer une émulsion. On peut aussi utiliser un pied mélangeur. Vérifier l'assaisonnement.

    3. Disposer les asperges dans une grande assiette. Couvrir avec les tomates hachées. Napper de vinaigrette et servir.

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