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Saumon aux betteraves

par Zeste

Une recette rapide à préparer de saumon aux betteraves et à la réduction d'abricot, idéale pour un repas du wekk-end, présentée par Zeste.

Saumon aux betteraves
Niveau cuisinier | 6 portions
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Amener à ébullition le nectar d’abricot, le vin rouge et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit du tiers.
  • 2. Pour la garniture de betteraves, trancher les betteraves en lamelles et les mélanger à l’estragon. Fouetter le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Verser sur les betteraves.
  • 3. Tailler la bette à carde en rubans. Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. ajouter la bette à carde et sauter de 3 à 5 minutes. Égoutter l’excès de jus et garder la bette à carde au chaud.
  • 4. Pour la cuisson du saumon, saler et poivrer le filet. Le déposer côté peau dans le poêlon chauffé à feu moyen. Augmenter l’intensité du feu et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau du poisson soit dorée. Réduire le feu à minimum, ajouter 2 c. à soupe d’eau et couvrir. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair ait entièrement changé de couleur.
  • 5. Répartir la bette à carde au centre des assiettes et déposer le saumon sur le dessus. Disposer les lamelles de betteraves sur le saumon, garnir de la réduction d’abricots et servir.

Allergies

  • Poisson

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