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Le jambalaya est une recette à base de riz traditionnelle de La Lousiane. Si le plat typique est composé de volaille et de safran, ici, Caroline McCann prépare le plat avec du jambon toupie et des saucisses de type chorizo. De plus, elle remplace le riz blanc par du riz brun à grains courts, pour une version plus nutritive. Essayez ce plat la semaine et gardez-vous en pour un délicieux lunch!

→ Cette recette fait partie du TOP : 15 recettes faciles pour cuisiner le riz

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  • Durée totale : 1 h 5 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • La recette originale est prévue pour 6 portions
    • 20 ml (4 c. à thé) d'huile de pépins de raisin
    • 3/4 moyen oignon jaune, pelé et ciselé
    • 1 1/2 branches de céleri, lavée et émincée
    • 3 okras, lavés et coupés en rondelles
    • 1 1/2 gousses d'ail, pelée et hachée
    • 250 ml (1 tasse) de jambon toupie coupé en gros dés
    • 100 g (1/4 lb) de saucisses chorizos, coupée en rondelles
    • 3 moyennes tomates, coupées en quartiers
    • 2 clous de girofle
    • 1 feuille de laurier
    • 2 ml (1/3 c. à thé) de piment de Cayenne
    • 165 ml (2/3 tasse) de riz brun à grains courts
    • 415 ml (1 2/3 tasses) de bouillon de volaille
    • 6 langoustines
    • 45 ml (1/6 tasse) de coriandre fraîche, lavée et hachée finement
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande sauteuse. Cuire les oignons, les céleris et les okras 5 minutes ou jusqu'à ce qu'à légère coloration.

    2. Ajouter l'ail, les dés de jambon, les rondelles de chorizo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer les tomates, les clous, la feuille de laurier le piment de Cayenne. Bien mélanger.

    3. Ajouter le riz et le bouillon. Couvrir, assaisonner et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer la saucisse et réserver. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes.

    4. Retirer le couvercle et ajouter les langoustines et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la coriandre hachée et rectifier l'assaisonnement. Brasser et servir aussitôt.

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