Shoofly pie

Préchauffer le four à 425 °F et vérifier que la grille sur la rangée la plus basse du four. Préparer une assiette à tarte de 9 pouces.

Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement enfariné en un cercle de 14 pouces. Déposer dans le moule à tarte et couper l'excédent de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Dans le bol d'un robot culinaire, combiner la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Pulser pour incorporer. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que la pâte ressemble à un de petits pois minuscules. Retirer du robot et réserver ce «crumble» pour plus tard.

Dans un bol, combiner le café tiède, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude. Ajouter la mélasse et l'œuf battu ainsi que la vanille. Retirer la pâte du réfrigérateur et mettre l'appareil à la mélasse dans le fond. Ajouter le «crumble» sur l'appareil à la mélasse.

Enfourner pendant 15 minutes, réduire la chaleur du four à 350 °F. Si les côtés de la tarte brunissent trop rapidement, simplement entourer les côtés avec un papier aluminium. Poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme et que le dessus craque légèrement.

Retirer du four et laisser reposer 30 minutes avant de servir avec une crème fouettée au café.