Une délicieuse recette de brochettes de lotte au safran présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 12 h 10 min
  • Préparation 12 h
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines d'anis, écrasées
    • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym citronné, lavé et haché finement
    • Zeste de 1 oranges, haché finement
    • 1 pincée de pistil de safran
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 1 kg (2 lb) de lottes, arêtes enlevées et chair coupée en cubes de pouce
    • Fleur de sel
    • 4 pics en bambou
  • Préparation
    1. Combiner les graines d'anis, l'ail, l'huile d'olive, le thym citronné, les pistils de safran et le piment d'Espelette. Transférer dans un contenant hermétique.

    2. Ajouter les cubes de lotte et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

    3. Après le temps de marinade, retirer les cubes de lotte et embrocher 4 pics des cubes.

    4. Préchauffer la grille du BBQ à chaleur élevée (ou une poêle striée en fonte). Huiler légèrement la grille.

    5. Déposer les brochettes sur la grille, assaisonner de la fleur de sel et cuire 5 minutes d'un côté. Retourner les brochettes de côté, badigeonner de la marinade, assaisonner à nouveau et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Retirer de la grille et réserver sur une assiette de service. Servir avec des brochettes de légumes et un tzatziki maison.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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Suggestion de recettes

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