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Une recette classique de crème brûlée, idéale pour une soirée en amoureux ou pour se réchauffer l'hiver, présentée par Jonathan Garnier.
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  • Durée totale : 2 h 15 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 2 h
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  • Ingrédients
    • 1 gousse de vanille
    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
    • 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre roux
  • Préparation

    1. Fendre la gousse de vanille sur la longueur.

    2. Faire bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille.

    3. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre.

    4. Verser lentement la crème et le lait infusé à la vanille chaud sur le mélange oeufs et sucre. Remuer doucement avec une cuillère afin d'éviter de faire trop de mousse. Passer au chinois.

    5. Verser le mélange dans des ramequins et cuire en bain-marie environ 1 heure à (300 °F).

    6. Sortir les ramequins du bain-marie et réfrigérer minimum 2 heures.

    7. Une fois la crème bien froide, saupoudrer le dessus de sucre roux et à l'aide d'une torche. Brûler jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel foncée. Servir.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

Commentaires

(3)
(1)
Évaluer cette recette
Communauté
24 janvier 2016 @ 13h28
On a pas toujours des gousses de vanille à la maison, quelle quantité de vanille ( liquide ) pourrait-on utiliser pour remplacer la gousse ?
Zeste
Bonjour Manon, en effet! Vous pouvez remplacer la gousse par 2 c. à thé (10 ml) d'extrait ou d'essence de vanille. Bonne journée!
Communauté
17 janvier 2016 @ 11h19
Qu'est-ce que le sucre roux, est-ce de la cassonade ?
Zeste
Bonjour Manon, bonne question! Oui c'est effectivement de la cassonade. Vous nous en donnerez des nouvelles!
Communauté
1 janvier 2016 @ 17h27
Enfin! La vanille ne s'est pas toute retrouvée au fond du ramequin, une belle victoire. Doit-on laisser reposer le lait et la crème avant de verser sur les œufs? Soit il manquait de cuisson, soit j'aurais dû attendre avant de verser sur les œufs, c'était un tantinet liquide, mais le goût et la saveur y étaient. À refaire!
Zeste
Bonjour Annie, il n'est pas nécéssaire de laisser reposer le lait et la crème. La préparation doit être bien chaude au moment de verser sur les oeufs. Vous pourriez par ailleurs prolonger un peu le temps de cuisson et de réfrigération. Vous nous en donnerez des nouvelles ! :)

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