Une délicieuse recette de salsifis sautés à la crème de sauge et de ciboulette présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • La recette originale est prévue pour 6 portions
    • 605 g (1 1/3 lb) de salsifis
    • Jus et zeste de 1 1/2 citrons
    • 10 ml (2/3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 165 ml (2/3 tasse) de crème 35 % à cuisson
    • 3 feuilles de sauge, lavées et brisées entre les doigts
    • 10 ml (2/3 c. à soupe) de ciboulette, lavée et hachée finement
    • Sel et poivre du moulin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 45 ml (1/6 tasse) de vin blanc
  • Préparation
    1. Peler les salsifis, les couper en bâtonnets et les déposer rapidement dans une eau très citronnée (avec le jus des 2 citrons).

    2. Amener une casserole d'eau à ébullition. Entre temps, délayer la farine dans un peu d'eau.

    3. Quand l'eau vient à ébullition, ajouter la farine et brasser afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les salsifis et cuire pendant 15 minutes, à feu modéré et à couvert.

    4. Pendant que les salsifis cuisent, combiner la crème, la sauge, la ciboulette et les zeste de citron dans une casserole. Amener à ébullition et fermer le feu. Laisser infuser pendant 15 minutes.

    5. Lorsque les salsifis sont cuits (tendres lorsqu'on y plante la pointe du couteau), retirer du feu et rafraîchir à l'eau froide. Drainer et éponger sur un linge.

    6. Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les salsifis et cuire 12 minutes jusqu'à coloration dorée de chaque côté. Déglacer au vin blanc et assaisonner.

    7. Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les salsifis et cuire 12 minutes jusqu'à coloration dorée de chaque côté. Déglacer au vin blanc et assaisonner. Vérifier l'assaisonnement et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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