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La crème pâtissière fait bonne figure dans plusieurs desserts classiques comme les tartes, les beignes et les mille-feuilles, mais accompagne aussi très bien les crêpes et les gaufres au déjeuner. Avec cette recette de crème pâtissière de base, vous deviendrez un vrai pâtissier à la maison!

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  • Durée totale : 2 h 20 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 5 min

  • Réfrigération 2 h
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  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
    • 1 gousse de vanille fraîche
    • 1 pincée de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 60 ml (4 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 125 g (1/4 lb) de beurre doux
  • Préparation

    1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, les grains de vanille, la pincée de sel et environ 2 c. à soupe (30 ml) de sucre.

    2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs puis incorporer le reste du sucre, fouetter le tout au moins 2 minutes, le temps nécessaire pour blanchir les oeufs. Incorporer alors la fécule de maïs.

    3. Verser progressivement et, à l'aide du fouet, incorporer le tiers du lait chaud dans les oeufs pour les tempérer.

    4. Remettre la préparation dans la casserole de lait chaud restant et porter à ébullition, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que l'appareil épaississe, puis arrêter la cuisson hors du feu en incorporant le beurre.

    5. Verser la crème dans un plat, couvrir d'un film plastique alimentaire, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant utilisation.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Stacey Suffrard
6 juillet 2022 @ 12h04
Elle a bon goût. Elle est légère comparée à une crème pâtissière que j'avais essayé avec de la farine tout usage. Je la recommande. Merci.

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