Une recette classique et réconfortante de joues de porc, parfaite pour se réchauffer l'hiver, présentée par Jonathan Garnier.
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  • Durée totale : 2 h 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 150 min
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  • Ingrédients
    • 12 joues de porc
    • 60 ml (4 c. à soupe) de Mycryo
    • Sel et poivre
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) de fond brun de veau
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 3 gousses d'ail
    • 1 carotte émincée
    • 1 oignon émincé
    • 1 branche de thym
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dégraisser et retirer la membrane des joues de porc, assaisonner et les saupoudrer de Mycryo.

    2. Saisir dans la casserole chaude et sans gras.

    3. Déglacer avec le vin rouge, mouiller avec le bouillon de volaille et le fond de veau.

    4. Ajouter l'ail, la carotte, l'oignon, le thym et la pâte de tomates. Assaisonner, porter à ébullition, couvrir et mettre à cuire au four à 325 °F pendant 2h30 à 3h00.

    5. Sortir du four, vérifier l'assaisonnement et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
M Belanger
22 janvier 2021 @ 19h02
Qu’est-ce que le mycryo ? Me4ci !
Zeste
Bonjour! Le mycryo est du beurre de cacao en poudre.

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