Verrine de chocolat et poivron rouge

Pour la gelée, couper le poivron rouge et retirer les graines et les parties blanches. Dans un robot culinaire, incorporer les morceaux de poivron et l'eau et mélanger quelques coups.

Déposer le mélange dans une passoire afin de récupérer le jus du piment seulement.

Dans une casserole, mélanger le jus de poivron et le sucre et porter à ébullition pour 4 minutes. Mettre le sachet de gélatine dans l'eau froide quelques minutes afin de le ramollir et ajouter la quantité nécessaire dans le mélange tiède.

Verser le mélange dans des verrines ou des ramequins. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1h20.

Pour la mousse au chocolat, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. À l'aide d'un robot culinaire, monter les blancs d'oeufs et incorporer le sucre blanc tout en mélangeant. Réserver.

Dans un bain-marie, faire fondre les deux chocolats avec le beurre, le lait et les jaunes d'oeufs. Lorsque la substance est lisse, ajouter tranquillement les blancs d'oeufs et le piment de cayenne.

Déposer la mousse dans les verrines contenant la gelée et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, déposer les amandes sur le dessus de la mousse.