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Une délicieuse recette de caponata présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 10 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 1 aubergine, coupée en tranches
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
    • 35 ml (1/8 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 1 moyen oignon, pelé et coupé en dés
    • 1 1/2 branches de céleri, coupé en dés
    • 2 tomates Roma mûres, mondées et coupées en dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • 85 ml (1/3 tasse) d'olives vertes, dénoyautées et coupées en 2 chacune
    • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, petits
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
    • Poivre du moulin
    • 65 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
  • Préparation

    1. Déposer les aubergines sur une grille. Saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer et éponger. Couper les aubergines en dés.

    2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer la moitié de l'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergines et les faire sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles colorent. Retirer de la casserole et réserver.

    3. Dans la même casserole, chauffer le restant de l'huile d'olive et ajouter les oignons, les dés de céleri. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

    4. Ajouter les tomates, le vinaigre de vin rouge, les olives vertes, les câpres, le sucre granulé, le poivre du moulin et remettre les aubergines. Réduire le feu au plus bas, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

    5. Retirer du feu et ajouter le basilic. Vérifier l'assaisonnement.

    6. La caponata se sert soit tiède ou froide ; en entrée avec un pain crouté.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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