- Ingrédients
- 4 gros pétoncles frais
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Alep
- Zeste d'un citron
- Sel et poivre du moulin
- Pour le fenouil caramélisé :
- 1 gros bulbe de fenouil
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Pour la salade :
- 10 tomates cerises
- 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
- 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché
- Sel et poivre du moulin
- Préparation
Dans une poêle, combiner tous les ingrédients de fenouil caramélisé, puis cuire à feu moyen 20 à 25 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Assaisonner, réserver.
Mélanger les pétoncles avec le piment d'Alep, le zeste de citron et assaisonner. Huiler légèrement et piquer deux par deux sur des petites brochettes de bois.
Combiner tous les ingrédients de la salade de tomates cerises, assaisonner, réserver.
Griller les pétoncles à feu vif 1 minute de chaque côté.
Servir les pétoncles sur un lit de fenouil caramélisé et garnir de salade de tomates cerises.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!