Une délicieuse recette de gravlax de truite saumonée au cidre de pomme présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 j
  • Préparation 24 h
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  • Ingrédients
    • La recette originale est prévue pour 6 portions
    • 1 filet de truite saumonée (500g), sans arêtes, lavé, rincé et épongé
    • 2/3 lime, zeste et jus
    • 45 ml (1.5 oz) de cidre fort de pomme du Québec
    • Mélange à saumure
    • 85 ml (1/3 tasse) de gros sel
    • 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de poivre noir en grain
    • 1 petit anis étoilé
    • 6 ml (1 1/3 c. à thé) de graines de coriandre
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de thym séché
    • 1 clou de girofle entier
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de baies de genièvre
  • Préparation
    1. Déposer le filet de truite saumonée dans un plat creux.

    2. Prélever le zeste de la lime et le réserver. Verser le jus de la lime sur le filet de truite et étendre le zeste sur la surface du poisson. Arroser le filet du cidre de pomme et réserver.

    3. Préparer le mélange à saumure en combinant le gros sel et le sirop d'érable dans un bol.

    4. Déposer le poivre noir, l'anis étoilé, les graines de coriandre, le thym, le clou et les baies de genièvre dans un moulin à épices. Moudre afin d'obtenir une poudre uniforme.

    5. Combiner le mélange d'épices au sel et sirop d'érable et mélanger le tout.

    6. Déposer sur le filet de truite saumonée en une seule couche. Verser le liquide accumulé sur le dessus de poisson. Recouvrir d'une pellicule plastique.

    7. Réfrigérer pendant 24 heures.

    8. Après le repos de 24 heures, rincer le poisson à grande eau afin de retirer la poudre d'épices et le sel. Éponger et couper de fines tranches. Servir avec des rubans de concombres à la crème sûre et quelques petites pousses.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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