Mousse de kaki aux épices

Couper les kakis en morceaux et à l'aide d'un pied mélangeur, les mettre en purée. On peut passer au tamis pour obtenir une purée lisse.

Combiner la purée de kakis avec le sucre à fruits et les graines de vanille dans un bol.

À l'aide d'un batteur à main, incorporer le mascarpone. Réserver.

Dans un bol, monter les blancs en neige avec le sucre granulé jusqu'au stade de pics fermes.

Plier délicatement le 1/3 des blancs d'oeufs dans la purée. Ajouter le reste des blancs d'oeufs et ajouter les épices moulues.

Verser dans 6 ramequins au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures.