Une délicieuse recette de galette à la poire et au gingembre présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 50 min
  • Préparation 75 min
  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 4 poires, pelées, coeurs retirés et coupées en quartiers
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
    • 1 morceau de gingembre confit, finement haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de gingembre
    • 1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé (environ 3 cm de côté)
    • Zeste de 1 citrons
    • 1 jaune d'oeuf de poule élevée en liberté
    • Sucre en poudre, pour saupoudrer
    • Crème, pour servir
    • Pour la pâte brisée
    • 225 g (8 oz) de farine tout usage
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre
    • 150 g (5 1/4 oz) de beurre froid, en dés
    • Zeste de 1 citrons
    • 1 oeuf de poule élevée en liberté, battu
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 355ºF (180ºC). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

    2. Tamiser la farine et le sucre en poudre dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer le zeste de citron et l'oeuf. Ajouter progressivement un peu d'eau glacée (1-2 c. à soupe) pour obtenir une pâte. Pétrir doucement afin de former une boule lisse, envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

    3. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte à une épaisseur de 4mm. Déposer une assiette de 22 cm de diamètre (9 po) à l'envers sur la pâte et découper le long de l'assiette. Mettre le cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et conserver le surplus de pâte pour une autre recette.

    4. Mélanger ensemble les poires, la cassonade, le gingembre frais, le gingembre confit, le sirop de gingembre et la moitié du zeste de citron.

    5. Placer les poires au centre de la pâte afin de former une belle rosace, en laissant une bordure de 3 cm dégagée tout le tour. Badigeonner la bordure avec le jaune d'oeuf battu.

    6. Replier la bordure de pâte autour des poires, afin de former une sorte de mur ondulé. Badigeonner le rebord avec le reste d'oeuf battu et saupoudrer de sucre en poudre. Parsemer du reste de zeste de citron et cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les poires s'attendrissent et caramélisent légèrement.

    7. Saupoudrer la galette de sucre en poudre, puis trancher en pointes et servir avec de la crème.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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