Une recette élaborée de salade de tempeh et crème de citron, aux saveurs asiatiques, présentée par David Côté.
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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min
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  • Ingrédients
    • Cette recette a été élaborée par le chef David Côté du restaurant Crudessence
    • 125 ml (1/2 tasse) d'roquette
    • 125 ml (1/2 tasse) de mesclun
    • 125 ml (1/2 tasse) de pousses de tournesol
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de tempeh et champignons
    • 60 ml (4 c. à soupe) de crème de citron au thé du Labrador
    • 5 ml (1 c. à thé) de noix de pin grillées
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de micro pousses
    • Pour le tempeh et champignons
    • 750 ml (3 tasses) de tempeh
    • 750 ml (3 tasses) de shiitakés
    • 750 ml (3 tasses) de portobelllos
    • Pour la sauce
    • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
    • 250 ml (1 tasse) de Nama Shoyu
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de gingembre frais
    • Pour la crème de citron
    • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau essentielle de thé du Labrador
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Préparation
    1. Pour le tempeh de champignons: Faire griller le tempeh à feu doux pour 5 minutes, réserver.

    2. Mélanger les ingrédient de la sauce. Couper les champignons et le tempeh en dés et mélanger dans un bol avec la sauce. Faire déshydrater pendant 2 heures.

    3. Pour la crème de citron: Mélanger le tout au mélangeur.

    4. Griller légèrement les noix de pins, réserver.

    5. Déposer une tasse de mélange de tempeh et champignons sur le lit de verdures mélangés et recouvrir de la crème citron au thé du labrador. Parsemer de noix de pins.

    6. Déguster.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson

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