- Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de jus de citron
- 2 citrons pour le zeste
- 200 g (7 oz) de sucre
- 8 oeufs
- 200 g (7 oz) de beurre non-salé à température pièce
Utilisez la recette de croûte à tarte aux spéculoos de Juliette: http://recettes.zeste.tv/4324-tarte-au-citron-a-la-meringue/
- Préparation
Brosser et laver les citrons puis les zester.
Mettre les zestes dans un bol et verser un peu de sucre par-dessus.
Frotter à la main les zestes et les citrons de manière a adoucir le zeste et aromatiser le sucre.
Ajouter le reste du sucre et les œufs et fouetter jusqu'à blanchiment du mélange.
Une fois le mélange crémeux et lisse, y ajouter le jus de citron et battre à nouveau.
Déposer le bol avec l'appareil au citron sur un bain-marie et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais, de la consistance d'une mayonnaise.
Retirer alors le mélange du bain-marie. Si vous désirez une consistance lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis pour en retirer les zestes.
Laisser l'appareil refroidir environ 5 à 10 minutes avant d'incorporer le beurre en morceau. Bien mélanger entre chaque ajout de beurre.
Verser la crème au citron sur la pâte à tarte préalablement cuite et tapoter pour obtenir un tarte lisse et égale sur toute la surface.
Laisser 3 heures minimum au frigo avant de servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans poissonSans soya
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