Une délicieuse recette de bœuf poivré à la crème de raifort présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 2 h
  • Préparation 80 min
  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • Pour la viande
    • 300 g (2/3 lb) de filets de boeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poivre en grains
    • 65 ml (1/4 tasse) de sel de mer
    • 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette, hachée
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
    • 125 ml (1/2 tasse) de cerfeuil frais
    • 1 botte de bébé betterave jaune
    • 3 grosses pommes de terre nouvelles, taillées en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes pelées
    • Pour la crème de raifort
    • 85 ml (1/3 tasse) de raifort
    • 85 ml (1/3 tasse) de mascarpone
    • 85 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 355 °F (180 °C). Parer la viande si nécessaire. Mettre le poivre et le sel dans une assiette creuse. Déposer et retourner la viande pour bien l'enrober.

    2. Chauffer un grand poêlon à feu vif et y saisir la viande dans un peu d'huile d'olive.

    3. Cuire au four environ 8 minutes, pour obtenir une cuisson mi-saignante. Sortir du four et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.

    4. Hacher les herbes fraîches. Rouler la viande dans les herbes pour bien l'enrober et l'emballer ensuite dans du film alimentaire tout en serrant bien. Réfrigérer 1 heure.

    5. Déposer les betteraves sur une feuille d'aluminium et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Saler, poivrer et replier la feuille de papier aluminium sur le dessus. Répéter avec les pommes de terre. Cuire 30 minutes au four.

    6. Râper le raifort s'il est frais et mélanger à un trait de vinaigre balsamique blanc. Ajouter le mascarpone.

    7. Fouetter la crème puis l'incorporer au mélange de raifort.

    8. Répartir la crème de raifort en l'étendant dans les assiettes. Trancher le boeuf finement et déposer les tranches sur la crème de raifort. Disposer les betteraves, les pommes de terre et les noisettes sur la viande.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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