abonnez-vous
Recherche
Une délicieuse recette de salade de raie et grelots, vinaigrette aux pistaches et basilic présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ

  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
publicité
  • Ingrédients
    • Pour le court-bouillon:
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
    • 1/2 oignon, pelé et émincé
    • 10 grains de poivre noir
    • Une pincées de sel
    • 1 bouquet garni
    • 250 ml (1 tasse) vin blanc
    • 750 ml (3 tasses) d'eau
    • Pour la salade:
    • 900 g (2 lb) ailes de raie, peaux retirées, rincées et épongées
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la vinaigrette:
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 gousse d'ail confit
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic en feuille
    • 85 ml (1/3 tasse) d'huile de pistache
    • Sel et poivre du moulin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • Préparation

    1. Préparer le court-bouillon en chauffant l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une cocotte.

    2. Ajouter les légumes et saisir 4 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. Ajouter le poivre noir, le sel, le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Amener à ébullition, réduire le feu doucement pour mijoter 15 minutes.

    3. Dans un saladier, combiner les câpres, les tomates cerise, les laitues mélangées et les grelots. Touiller délicatement tout en assaisonnant. Réserver.

    4. Préparer la vinaigrette en combinant dans le bol d'un mélangeur, le vinaigre de cidre, l'ail confit, le basilic en feuille et l'huile de pistache. Pulser quelques fois et assaisonner. Continuer de mélanger jusqu'à une belle consistance lisse.

    5. Pour le montage de la salade ; verser la vinaigrette sur la salade et touiller délicatement pour bien enrober toutes les feuilles. Diviser dans 4 bols profonds et déposer un morceau de raie sur chacun. Arroser d'un filet de jus de lime et servir aussitôt.

publicité
Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans soya

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />