abonnez-vous
Recherche
Une délicieuse recette d'aile de raie poêlée au gras de canard présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ

  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
publicité
  • Ingrédients
    • 3 ailes de raie, parées de leur peau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard
    • Sel et poivre du moulin
    • 350 g (3/4 lb) de pâtes cheveux d'ange
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • 1 poivron rouge, graines et membranes retirés, coupé en juliennes
    • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
    • 250 ml (1 tasse) de jus de palourde
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan, râpé
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien, lavé et haché grossièrement
  • Préparation

    1. Rincer et éponger les ailes de raie. Préchauffer le four à 350°F.

    2. Dans une sauteuse, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif.

    3. Assaisonner les ailes de raie et les déposer dans le gras chaud. Saisir 3 minutes d'un côté pour obtenir une belle coloration dorée. Retourner les ailes de côté et poursuivre la cuisson 2 minutes.

    4. Enfourner pendant 12 minutes en arrosant à deux reprises les ailes du gras de canard. Retirer du four et déposer les ailes sur une assiette recouverte d'un papier aluminium.

    5. Cuire les cheveux d'ange dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les directions sur l'emballage. Quand elles sont prêtes, les drainer sans les rincer.

    6. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les juliennes de poivrons et l'ail. Sauter 4 minutes pour attendrir le poivron.

    7. Mouiller au jus de palourdes et de citron. Assaisonner et laisser réduire 1 minute.

    8. Ajouter le parmesan et retirer du feu. Incorporer le persil frais et ajouter les pâtes cuites. Bien touiller.

    9. Juste avant de servir, retirer les filets de raie de leur cartilage à l'aide d'une spatule plate.

    10. Juste avant de servir, retirer les filets de raie de leur cartilage à l'aide d'une spatule plate.

    11. Diviser les pâtes entre 4 bols creux et déposer un morceau de raie poêlée au gras de canard sur chacune d'elle. Servir aussitôt.

publicité
Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />