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Une délicieuse recette de vivaneau sauce balsamique épicée présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 60 min
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  • Ingrédients
    • Pour la sauce épicée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 1/2 oranges, en quartiers
    • 1/2 citrons, en quartiers
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 2 cm de gingembre frais, râpé
    • 1 oignon vert, haché finement
    • Cannelle au goût
    • 65 ml (1/4 tasse) d'eau
    • Pour la brunoise
    • Huile de sésame grillé
    • 2 courgettes, taillées en brunoise
    • 1 carotte, taillée en brunoise
    • 1/2 concombre anglais, taillé en brunoise
    • 1/2 botte de menthe fraîche, hachée
    • 4 filets de vivaneau
  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire chauffer le miel, déglacer au vinaigre de vin, remuer et laisser réduire quelques minutes. Ajouter le soya, le vinaigre balsamique, presser les quartiers d'orange et de citron et les déposer dans la casserole. Ajouter l'ail, le gingembre frais, l'oignon vert et la cannelle. Ajouter l'eau. Laisser mijoter environ 30 minutes, puis filtrer.

    2. Dans une poêle avec un peu d'huile de sésame, saisir les carottes 1 ou 2 minutes. Y ajouter la courgette et cuire encore une minute. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger les carottes, la courgette, le concombre et les feuilles de menthe. Saler.

    3. Saisir les filets de vivaneau dans une poêle anti-adhésive.

    4. Déposer la brunoise de carottes, courgettes, concombre et menthe au fond d'une assiette, disposer le pavé de vivaneau encore chaud. Napper de la sauce épicée.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson

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