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Une délicieuse recette de tomates vertes frites et sauce à l’ail présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 10 min

  • Repos 20 min
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  • Ingrédients
    • La recette a un rendement de 750 ml de mayonnaise, de 1,25 L de sauce à l'ail et de 4 portions de tomates frites.
    • Mayonnaise:
    • 2 gros jaunes d'oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 500 ml (2 tasses) d'huile de canola
    • 1/2 citron
    • Sel
    • Sauce à l'ail:
    • 500 ml (2 tasses) de mayonnaise maison
    • 500 ml (2 tasses) de labneh
    • Quantité suffisante de crème 35 %
    • 65 ml (1/4 tasse) d'ail rôtis
    • Sel et poivre, au goût
    • Tomates vertes frites:
    • 3 grosses tomates vertes
    • 3 gros oeufs
    • 1 L (4 tasses) de babeurre
    • 875 ml (3 1/2 tasses) de chapelure
    • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
    • Sel, au goût
    • 3 L (12 tasses) d'huile de canola
    • 1 paquet de micro salade à la moutarde (décoration)
  • Préparation

    1. Pour la mayonnaise maison, mélanger les jaunes d'œufs et la moutarde de Dijon ensemble. À l'aide d'un fouet, émulsifier ensuite le tout en ajoutant l'huile doucement en un mince filet. Allonger avec le jus de citron, puis assaisonner au goût.

    2. Mélanger les ingrédients de la sauce à l'ail ensemble et bien assaisonner. Ajouter assez de crème pour allonger le mélange.

    3. Pour les tomates vertes frites, couper les tomates en tranches épaisses (environ 4 tranches par tomate) et saler généreusement. Laisser dégorger sur un plateau environ 20 minutes pour retirer l'amertume.

    4. Préchauffer l'huile à 350°F (180°C). Mélanger les œufs et le babeurre. Réserver.

    5. Éponger les tomates avec du papier absorbant, puis enfariner les tranches légèrement.

    6. Plonger rapidement les tranches de tomates dans la préparation aux œufs, puis dans la chapelure. Laisser les tranches dans la chapelure jusqu'au moment de les frire.

    7. Frire les tranches de tomates jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirer de l'huile.

    8. Dégraisser et saler les tranches de tomates sur du papier absorbant.

    9. Servir immédiatement avec la sauce à l'ail et garnir de micro salade à la moutarde.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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