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Crostini au chèvre, miel et grué de cacao

par Juliette Brun

Une recette originale et rafraîchissante de crostini au chèvre et au grué de cacao, idéale pour épater ses convives à l'apéro l'été, présentée par Juliette Brun.

Crostini au chèvre, miel et grué de cacao
Niveau apprenti | 4 portions
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 5 min | Temps de repos : 4 h
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Concasser le grué de cacao dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie ou dans un moulin à épices.
  • 2. Dans un bol, bien mélanger le chèvre frais avec le grué. Couvrir le mélange et laisser reposer pendant minimum 1 heure voir toute une nuit pour que le grué infuse toute sa saveur dans le fromage. (étape facultative si vous utilisez du chocolat).
  • 3. Couper la baguette en tranches d’environ 1 cm et les mettre à griller au four quelques minutes.
  • 4. Attendre que les tranches refroidissent un peu avant d’étaler le fromage dessus.
  • 5. Au moment de servir, déposer 2 à 3 tranches fines de poires sur le dessus et verser le miel en filet.

Trucs et conseils

Du grué de cacao ? Le grué est l'éclat de fève de cacao qui a été torréfié et ensuite concassé. Il s'agit d'une étape intermédiaire de la fabrication du chocolat. On l’utilise le plus souvent donner du croustillant à des préparations et bien entendu, un petit goût de cacao.

Allergies

  • Blé
  • Lait

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