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Une recette simple et délicieuse de baba ganoush, délicieuse accompagnée de pitas grillés.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1 aubergine noire d'environ 500 g (1 lb)
    • Huile d'olive pour badigeonner avant la cuisson
    • Sel et poivre, au goût
    • 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de tahini (pâte de sésame)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
    • 1 gousse d'ail pilée
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de cumin moulu
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de paprika
    • 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de yogourt nature (facultatif)
  • Préparation

    1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire de légères incisions tel un quadrillage dans la chair de l'aubergine. Huiler, saler et poivrer le légume maintenant prêt à cuire.

    2. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles aient la peau noircie, environ 10 min. Retirer de la grille.

    3. À l'aide d'une cuillère, récupérer la chair de l'aubergine et jeter la peau. Déposer la chair, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre ainsi que le yogourt pour ajouter une texture plus légère au baba ganoush. Réduire en purée puis transférer dans un bol.

    4. Accompagner de pitas épicés grillés.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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