Une recette délicieuse et distinguée de rôti de veau grillé sur le BBQ, savoureuse accompagnée d'une gremolata, présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • 1 kg (2 1/4 lb) de rôtis d'épaule de veau désossé
    • Huile d'olive pour badigeonner
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour la papillote
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de bouillon
    • 1 oignon émincé
    • 60 ml (4 c. à soupe) de tomates séchées coupées en julienne
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'olives noires dénoyautées
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 3 branches de thym
  • Préparation
    1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la papillote et réserver.

    2. Préchauffer le barbecue et huiler la grille.

    3. Badigeonner le rôti d'huile d'olive, saler et poivrer.

    4. Marquer toutes les faces du rôti sur le gril 3 à 4 min. Déposer la pièce de viande au centre d'une rôtissoire en aluminium jetable. Verser le contenu du bol contenant les ingrédients de la papillote sur le rôti. Couvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium la rôtissoire et fermer le ou les brûleurs du centre de manière à cuire par chaleur indirecte pendant environ 90 min.

    5. Servir avec le contenu de la papillote et la gremolata.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
Communauté
21 juin 2017 @ 15h09
Vous mentionnez de cuire en chaleur indirecte mais, on doit maintenir la chaleur à quel degré?
Zeste
Bonjour Élaine! Vous pouvez maintenir la chaleur de votre barbecue à moyenne-élevée (environ 300 °F / 149 °C). Merci et bonne cuisine!

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