- Ingrédients
- 1 kg (2 1/4 lb) de rôtis d'épaule de veau désossé
- Huile d'olive pour badigeonner
- Sel et poivre, au goût
- Pour la papillote
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de bouillon
- 1 oignon émincé
- 60 ml (4 c. à soupe) de tomates séchées coupées en julienne
- 60 ml (4 c. à soupe) d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 branches de thym
- Préparation
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la papillote et réserver.
Préchauffer le barbecue et huiler la grille.
Badigeonner le rôti d'huile d'olive, saler et poivrer.
Marquer toutes les faces du rôti sur le gril 3 à 4 min. Déposer la pièce de viande au centre d'une rôtissoire en aluminium jetable. Verser le contenu du bol contenant les ingrédients de la papillote sur le rôti. Couvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium la rôtissoire et fermer le ou les brûleurs du centre de manière à cuire par chaleur indirecte pendant environ 90 min.
Servir avec le contenu de la papillote et la gremolata.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!