Cette recette de poulet grillé au BBQ de Steven Raichlen est tout simplement impressionnante! Pourquoi? Car on cuit le poulet mariné avec une brique déposée dessus, cela permet à la viande de griller plus vite et plus uniformément. On vous propose d’accompagner votre volaille avec du maïs grillé. Délicieux!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier barbecue

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 22 min
  • Préparation 10 min
  • Macération 1 h
  • Cuisson 12 min
publicité
  • Ingrédients
    • 4 poitrines de poulet désossées de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacune
    • Pour la marinade
    • 2 piments jalapeño, coupés en fines tranches
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
    • 2 citron vert, fraîchement pressés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Un filet de tequila
    • Accessoire
    • 4 briques enveloppées dans du feuilles d'aluminium
  • Préparation
    1. Enlever et jeter toute partie tendineuse ou tout surplus de gras des poitrines. Rincer à l'eau froide et bien éponger avec du papier absorbant. Disposer les poitrines dans un plat de cuisson.

    2. Dans un bol, mélanger les piments jalapeño, la coriandre et l'ail. Saler et poivrer les poitrines de poulet généreusement des deux côtés puis, recouvrir les poitrines du mélange. Arroser de jus de citron vert, d'huile d'olive et de téquila. S'assurer que les poitrines de poulet sont bien recouvertes de marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 2 h.

    3. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

    4. Disposer les poitrines de poulet sur la grille chaude en angle de 45° avec les barreaux de la grille. Déposer une brique sur chaque poitrine. Laisser griller 4 à 6 min de chaque côté et les pivoter de 90° après 2 min de cuisson pour les marquer d'un quadrillage décoratif. Quand le poulet est ferme au toucher, il est cuit.

    5. Servir avec, par exemple, du maïs grillé à la mexicaine.

publicité
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)

Vous aimerez aussi

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />