- Ingrédients
- 500 g (1.10 lb) de filets d'agneau
- Pour la marinade
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de sumac
- 3 gousses d'ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
- 2 feuilles de laurier émiettées
Dans les traditions culinaires arabes d'où il tire ses origines, le sumac est fort prisé : on le retrouve dans les assaisonnements des kebabs (brochettes de viande, de poisson ou de légumes), des keftas (boulettes de viande hachée), etc. Cette poudre, tirée des graines de l'arbuste du même nom, de couleur rouge foncée, confère à la marinade un goût légèrement acidulé et parfume la vinaigrette de la salade.
- Préparation
Dans un bol, mélanger l'huile, le vin, le citron, l'origan, le laurier, l'ail et le sumac. Verser la marinade sur les filets d'agneau et bien les enrober. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 h au frigo.
Préchauffer le barbecue à feu vif.
Sortir les filets d'agneau de la marinade, les éponger légèrement avant de saler et de griller. Cuire à feu vif de 5 à 7 min de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit cuite à l'extérieur et rosée à l'intérieur. Retirer du feu et laisser reposer 5 min avant de servir.
Servir avec, par exemple, une salade fatouch.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajoutéFaible en sel
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