Une recette d'îles flottantes, se composant de meringues baignant dans une sauce anglaise, présentée par Daniel Vézina.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
publicité
  • Ingrédients
    • Pour la crème anglaise
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 4 jaunes d'oeufs
    • Essence de vanille ou autre essence au choix
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
    • Pour les oeufs en neige
    • 4 blancs d'oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 50 ml (3 1/2 c. à soupe) de sucre glace
    • Sucre granulé pour faire le caramel
    • Amandes effilées pour la décoration
  • Préparation
    1. Les îles flottantes Chauffer le lait sans le faire bouillir. Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre graduellement, la meringue ne doit pas être trop ferme.

    2. À l'aide de 2 cuillères, mouler la meringue en forme de quenelles. Pocher les quenelles 5 min dans le lait chaud et les retourner pendant la cuisson. Retirer les îles du lait à l'aide d'une écumoire et les déposer dans des bols de service.

    3. Blanchir les jaunes avec le sucre et porter le lait à ébullition. Ajouter la vanille au lait. À l'aide d'un tamis, verser le lait sur les oeufs et bien mélanger.

    4. Verser le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux. Brasser avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une consistance un peu épaisse (elle doit napper le dos de la cuillère). Laisser la crème anglaise refroidir complètement.

    5. Le caramel Faire fondre du sucre granulé dans une poêle en surveillant bien pour qu'il ne brûle pas. Il fondra et se transformera en caramel.

    6. Le montage Verser la crème anglaise dans les bols et arroser de caramel. Décorer d'amandes effilées et servir.

publicité
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(0)

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />