Darnes de saumon au basilic

Enlever toute tache foncée ou toute tache de sang du poisson. Rincer les darnes à l'eau froide et bien les éponger avec du papier essuie-tout avant de les mettre dans un plat de cuisson à l'épreuve de la corrosion.

Réduire en purée onctueuse le basilic, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre dans le mélangeur ou le robot culinaire. Verser cette marinade sur le saumon, couvrir et laisser mariner de 30 min à 2 h dans le réfrigérateur. Retourner les darnes quelques fois pendant cette période.

Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

Faire griller le poisson de 2 à 3 min de chaque côté pour une cuisson bleue ou de 4 à 6 min de chaque côté pour cuisson à point. Faire pivoter les darnes de 45 degrés après 2 minutes pour obtenir un quadrillage décoratif. Les darnes doivent être brunies à l'extérieur. Ensuite, déposez les darnes sur des assiettes ou sur un plateau, laisser reposer 3 min et servir.