- Ingrédients
- 800 g (28 oz) épaule d'agneau du Québec, désossée, taillé en gros cubes
- 60 ml (1/4 tasse) de matière grasse ( beurre, huile de canola, beurre Mycryo)
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, coupée en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 bouquet garni
- Finition
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 8 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 8 petites carottes multicolores, coupées en tronçons
- 8 petits navets, taillés en quatre
- 12 oignons grelots
- 15 tomates cerises
- Sel et poivre noir du moulin
Il est évidemment possible de réaliser ce plat au four. Il suffit de le préchauffer à 200°C (400°F). On mouille dans ce cas à hauteur de la viande et on cuit à couvert pendant 35 à 40 minutes. Une fois les légumes ajoutés cuire encore 25 minutes.
- Préparation
Faire chauffer la matière grasse dans une poêle sur feu moyen-vif. Faire colorer l'épaule d'agneau sur tous les côtés. Réserver.
Baisser le feu à moyen, puis ajouter l'oignon et la carotte taillées en dés. Faire revenir de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomates, remuer.
Transférer le tout dans une mijoteuse et mouiller à mi-hauteur avec de l'eau. Ajouter l'ail, le bouquet garni, saler et poivrer.
Cuire à faible intensité durant 8-9 heures ou 4-5 heures à intensité élevée.
Ajouter le sucre, le vinaigre, les pommes de terre, les carottes, les navet, les oignons grelots et les tomates cerises, puis mettre la mijoteuse à forte intensité.
Cuire encore 1 heure. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!