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Crème de têtes-de-violon

par Zeste

Une recette originale et réconfortante de crème de têtes-de-violon, idéale pour débuter un repas printanier, présentée par Zeste.

Crème de têtes-de-violon
Niveau apprenti | 4 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 35 min
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Zeste Une recette signée Zeste

Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Amener de l’eau salée à bouillir dans deux grandes casseroles. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les cuire 1 minute. Égoutter et jeter l’eau.
  • 2. Répéter l’opération dans la deuxième casserole, en laissant les têtes de violon cette fois 3 minutes. Les plonger dans l’eau avec des glaçons pour conserver la jolie couleur. Égoutter. Réserver en en conservant 6 têtes de violons pour la décoration.
  • 3. Dans un grand chaudron chauffé à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans le beurre. Saler poivrer. Retirer de la poêle et réserver.
  • 4. Dans le même chaudron, faire revenir la gousse d’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
  • 5. Ajouter la pomme de terre. Couvrir de bouillon de légumes. Ajouter les têtes de violon et cuire 20 minutes.
  • 6. Ajouter la botte de cerfeuil haché. Cuire 3 à 4 minutes de plus. Passer au mélangeur. Saler et poivrer. Au service, ajouter une touche de crème, puis les champignons. Garnir des têtes de violons réservés.

Allergies

  • Lait

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