Une recette de saté de poulet, parfaite pour un repas BBQ aux saveurs asiatiques, présentée par Steven Raichlen.
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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 15 min
  • Marinade 30 min
  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • Cette recette est tirée du livre Barbecue de Steven Raichlen.
    • 500 g (1 lb) de filets ou de poitrines de poulet désossés, sans peau
    • Marinade
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 2 gousses d'ail, émincées
    • 1 tige de citronnelle, parée et émincée ou 2 zestes de citron de 5 cm
    • 1 piment chili thaï ou piment jalapeño, épépiné et tranché
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre moulue
    • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
    • 190 ml (3/4 tasse) de lait de coco ou de crème 35 %
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson ou sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (facultatif)
  • Préparation
    1. Rincer les filets de poulet à l'eau froide et bien les éponger avec du papier essuie-tout. Couper le poulet en tranches très minces et les enfiler sur les brochettes. Déposer les brochettes sur un plateau.

    2. Pour la marinade, dans un mortier, mettre la cassonade, l'ail, la citronnelle, le piment, la coriandre moulue, la coriandre fraîche, le curcuma et le poivre. Réduire en pâte à l'aide d'un pilon. Incorporer le lait de noix de coco, la sauce de poisson et le jus de lime. Verser sur le poulet. Couvrir et laisser mariner 30 à 60 min dans le réfrigérateur. Retourner les brochettes 1 ou 2 fois au cours de la macération.

    3. Pendant ce temps, préparer le gril une pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

    4. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Faire griller les brochettes 1 à 2 min de chaque côté. Badigeonner le poulet de lait de coco pendant la cuisson. Si les brochettes commencent à brûler, glisser une feuille d'aluminium en dessous pour les protéger. Le poulet sera blanc et ferme une fois cuit.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs

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