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Salade de betteraves et chèvre frais

par Jonathan Garnier

Une recette de salade de betteraves et chèvre frais parfaite pour commencer un repas, présentée par Jonathan Garnier.

Niveau apprenti | 4 portions
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 16 min
(1 évaluation) | Évaluer cette recette
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème et le balsamique blanc pour obtenir une texture souple et lisse.
  • 2. Ajouter l’ail haché, du sel, du poivre et mélanger. Réserver au frais.
  • 3. Peler les betteraves et les couper en quartiers.
  • 4. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les betteraves jaunes 8 à 10 min, puis les betteraves rouges 8 min. Les laisser refroidir dans un bol d’eau glacée.
  • 5. Égoutter les betteraves et les mettre dans un bol avec la roquette.
  • 6. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel et l’huile d’olive. Assaisonner le tout.
  • 7. Dans 4 assiettes, répartir la préparation de chèvre frais, la saupoudrer de pacanes et de câpres, puis disposer les quartiers de betteraves, un oeuf poché, ainsi que la roquette.

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