- Ingrédients
- 360 g (3/4 lb) de rumstecks en tranches de 1/2 cm (4 po) d'épaisseur
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâtes de piment
- 1 échalote française, finement hachée
- 1 pincée de piment de la Jamaïque
- Salade de papaye verte
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 1/2 piment rouge, épépiné, en tranches fines
- 250 ml (1 tasse) de papayes vertes en juliennes
- 1 petite carotte en juliennes
- 1 concombre libanais en juliennes
- 2 oignons verts émincés
- Feuilles de menthe
- Feuilles de basilic
- Préparation
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et laissez mariner la viande 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le barbecue à intensité moyenne-vive, environ 230 °C (450 °F). Nettoyez et huilez les grilles. Saisissez les tranches de bœuf directement sur les grilles (1 minute de chaque côté).
Dressez la salade dans chaque assiette et surmontez de tranches de bœuf mariné.
- Salade de papayes vertes :
Dans un petit bol, fouettez la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre de riz et le piment. Dans un saladier, combinez la papaye et les légumes, versez la sauce et mélangez. Laissez mariner au moins 20 minutes avant de servir. Garnissez des herbes fraîches.
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