Foul

Rincer les gouraganes jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mélanger le tahini avec le jus du citron jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans une casserole, chauffer à feu moyen-élevé le mélange de tahini et les gourganes.

Ajouter, au goût, de l'eau jusqu'à obtention d'un mélange liquide satisfaisant.

Assaisonner de sel, de poivre et de curcuma, au goût

Couper les tomates en cubes et hacher la coriandre.

Servir les gourganes dans un bol, garnir de tomates, de coriandre et arroser d'un filet d'huile. Accompagner d'un pain naan ou d'un pain pita.