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Martin Juneau vous propose une recette classique de Caponata.

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • Caponata
    • 3 oignons moyens ciselés
    • 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 3 aubergines moyennes pelées et en cubes
    • 4 branches de céleri émincées
    • 3 tomates pelées
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • 15 olives Kalamata dénoyautées coupées en deux
    • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien
    • Sel et poivre
    • Pain à l'ail grillé
    • 4 grosses tranches de miches de pain ciabatta
    • 1 gousse d'ail
    • 40 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Fleurs de sel et poivre
  • Préparation

    1. Dans une grande poêle, suer les oignons dans la moitié de l'huile d'olive.

    2. Ajouter les aubergines.

    3. Ajouter le céleri, les tomates et l'ail, puis faire revenir 2 à 3 minutes de plus. Assaisonner.

    4. Ajouter le vinaigre, les olives, les câpres et le miel, puis enfourner à 350 degrés Fahrenheit pour 20 minutes.

    5. Bien lustrer le pain d'huile d'olive et le griller sur le barbecue.

    6. Frotter les pains grillés encore chauds avec la gousse d'ail crue. Saler et poivrer.

    7. Servir la caponata saupoudrée de persil avec les pains à l'ail.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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