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Le chili est traditionnellement composé de bœuf haché, mais ici, Martin Juneau vous offre du réconfort avec sa recette de chili con carne au boeuf effiloché! Le rôti de palette braisé ajoute une touche de sophistication au plat, en plus de lui apporter une toute nouvelle texture. Il trouve autant sa place dans les repas de famille, les soirées sportives ou même les soupers romantiques.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 8 chilis pour se réchauffer, de notre TOP : 10 recettes de repas « one-pot » simples à cuisiner et de notre TOP : 10 recettes qu'on aime cuisiner le week-end

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  • Durée totale : 2 h 55 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 2 h

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 900 g (2 lb) de palettes de boeuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement chili
    • 1 piment jalapeño
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
    • 1 boîte d'haricots rouges rincées
    • 500 ml (2 tasses) de tomates coupées en cubes
    • 1 oignon rouge moyen coupé en cubes
    • 2 poivrons rouges coupés en cubes
    • 2 épis de maïs égrainés
    • Chips de tortillas
    • 8 tortillas souples
    • 50 ml (1.7 oz) d'huile d'olive
    • Sel et piments broyés, en quantité suffisante
    • Accompagnement
    • 250 ml (1 tasse) de crème sure
    • 4 tiges d'oignons verts ciselé
    • 1/2 botte de coriandre effeuillée
  • Préparation

    1. Bien assaisonner la palette de bœuf et rôtir de chaque côté dans un fait-tout.

    2. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, le jalapeños et mouiller au bouillon de bœuf.

    3. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four à 250°F durant 2 heures.

    4. Au terme de la cuisson, effilocher la viande à la fourchette, à même le fait-tout.

    5. Ajouter les haricots, la tomate, l'oignon, les poivrons et le maïs, puis assaisonner.

    6. Remettre au four à découvert, pendant 30 à 40 minutes.

    7. Pour les chips de tortillas : Tailler les tortillas en huitième. Les faire frire dans une huile à 350 °F jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Saler.

    8. Servir avec la crème sure, les herbes et les chips de tortillas

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Communauté
20 novembre 2016 @ 17h55
Est ce que 250 F est vraiment la bonne température?
Zeste
Bonjour! Effectivement, on saisit la pièce de viande d'abord, puis elle doit braiser doucement à 250°F pendant 2h, afin de pouvoir l'effilocher facilement après la cuisson. Bonne cuisine!

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