Tarte « Bakewell » aux airelles

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Mettre le beurre en crème avec le sucre, dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une couleur pâle et une texture légère.

Ajouter les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte, les œufs et l'essence de vanille. Bien mélanger.

Verser la frangipane dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.

Ajouter les œufs battus et remuer de nouveau. Façonner la pâte en une boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Rouler la pâte sur une surface bien enfarinée, jusqu'à obtenir une épaisseur d'un demi-centimètre en la soulevant et en la tournant souvent. Déposer dans un moule à tarte de grandeur moyenne.

Si la pâte se déchire un peu, se servir de l'excédent pour réparer les fissures. Laisser la pâte pendre par-dessus les parois du moule et couper la bordure de la tarte uniquement après la cuisson; ainsi, les côtés de la tarte seront de la bonne hauteur car la pâte rétrécit en cuisant.

Placer sur une plaque à pâtisserie robuste et piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Placer du papier sulfurisé froissé directement sur la pâte et déposer des pois de cuisson sur le papier.

Cuire à blanc pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirer le papier sulfurisé et les pois de cuisson et faire cuire pendant 3 minutes additionnelles, ou jusqu'à ce que la base soit sèche et dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

Mettre les airelles dans une casserole, à feu moyen, et ajouter le sucre. Verser une petite quantité d'eau pour faciliter la cuisson et empêcher les fruits et le sucre de coller.

Retirer du feu lorsque la consistance est celle d'une confiture et laisser refroidir. Étendre la confiture sur le fond de la tarte.

Avec une cuillère, mettre la frangipane par-dessus la confiture et niveler la surface, puis ajouter les bleuets.

Faire cuire à 300 °F (150 °C) pendant 30 minutes. Sortir du four, déposer les amandes effilées et enfourner de nouveau pendant 20 minutes additionnelles.