Salade pommes vertes, poires et Grenoble caramélisées

Étendre les noix de Grenoble rôties sur un papier parchemin dans une petite plaque à pâtisserie. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le sucre et l'eau et laisser caraméliser à feu moyen-élevé.

Retirer du feu lorsqu'une couleur caramel doré est atteinte et verser immédiatement et uniformément sur les noix de Grenoble.

Laisser refroidir complètement environ 20 minutes sur le comptoir ou 10 minutes au réfrigérateur.

Une fois le caramel durci, hacher les noix et le caramel finement. Mettre de côté jusqu'au moment de servir.

Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, faire revenir les quartiers de poires avec le miel jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à être tendres. Garder au chaud.

Pour servir, étendre une généreuse cuillère du yogourt au fond des assiettes. Ensuite, ajouter les pommes dans la poêle des poires et mélanger rapidement.

Déposer les fruits sur le yogourt et saupoudrer de noix de Grenoble caramélisées. Servir aussitôt pour mieux apprécier les contrastes de température et textures.