Recette de strozzapretis

Mettre la farine sur une surface de travail. Faire un puits au centre et ajouter les tomates, l'œuf et le sel. Combiner tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une texture homogène.

Si la pâte devient trop liquide, ajouter de la farine; si elle devient trop sèche, ajouter du jus de tomates. Enfariner légèrement une surface de travail.

Couper un quart de la pâte et la rouler. Couper des lanières d'un centimètre (½ po) de large, puis chaque lanière en pâtes de 5 à 8 cm (2-3 po) de long. Avec le pouce et l'index, pincer délicatement les extrémités et torsader.

Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Couvrir l'excédent de pâte avec un linge à vaisselle pour ne pas qu'elle sèche, si elle n'est pas utilisée immédiatement.

Placer les pâtes sur une planche légèrement enfarinée, puis les déposer dans une casserole d'eau bouillante et salée. Remuer pour ne pas qu'elles collent les unes sur les autres.

Sortir les pâtes lorsqu'elles flottent à la surface (2-3 minutes) et égoutter. Conserver l'eau de cuisson.

Mettre l'huile d'olive, le romarin et le fromage parmesan dans une poêle froide. Ajouter les pâtes strozzapreti cuites et ¼ de tasse de l'eau de cuisson et bien mélanger.