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Max L'Affamé vous propose sa délicieuse recette de trio de mini-burgers pour mettre du nouveau dans vos dîners d'été ou pour vos cocktails dînatoires. Découvrez ses burgers à l'agneau, au poulet piri-piri et celui au crabe que vous pouvez servir avec une savoureuse sauce à l'avocat.

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier : Le crabe des neiges en saison.

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  • Durée totale : 7 h 10 min

  • Préparation 50 min

  • Cuisson 20 min

  • Réfrigération 6 h
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  • Ingrédients
    • Mini-burgers au crabe
    • 75 g (2.5 oz) de chair de crabe effilochée
    • 25 g (0.9 oz) de crevettes de Matane hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • Sauce Tabasco au goût
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1 oeuf
    • 3 g (0.1 oz) de poivre rose concassé
    • Gingembre frais haché
    • Coriandre hachée
    • 30 g (1 oz) de chapelure ou Panko
    • Sel et poivre
    • Mini- pains à burger
    • Sauce à l'avocat
    • 2 avocats
    • 4 limes pour le jus
    • 1/2 échalote française
    • 1/2 piment jalapeño
    • Coriandre fraîche hachée
    • 5 gouttes de sauce Tabasco verte
    • Sel et poivre
    • Mini-burgers au poulet piri-piri
    • 2 poitrines de poulet
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel d'oignons
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sriracha
    • 1 lime pour le zeste
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel et poivre
    • 4 mini- pains à burger
  • Préparation
    1. Mini-burgers à l'agneau :

    2. Dans un bol, mélanger l'agneau, la menthe, le fromage de chèvre. Saler et poivrer. Former 5 petites boulettes. Dans une poêle, verser un peu d'huile végétale et cuire les boulettes 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

    3. Garnir votre burger de mayonnaise épicée, de tomates et d'oignons caramélisés.

    1. Mini-burgers au crabe :

    2. Bien mélanger tous les ingrédients. Former 4 petites galettes. Enrober vos galettes dans la chapelure. Dans une poêle, verser un peu d'huile.

    3. Une fois la poêle bien chaude, faire dorer les galettes des deux côtés, de 4 à 5 minutes. Servir avec une sauce à l'avocat dans un mini-pain à burger.

    1. Sauce à l'avocat :

    2. Dans un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une purée bien lisse. Servir avec les mini-burgers au crabe.

    1. Mini-burgers au poulet piri-piri :

    2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du poulet. Mariner le poulet dans ce mélange pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur. Cuire sur le barbecue à feu moyen. Une fois cuit, couper vos morceaux de poulet à l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde et servir dans un mini-pain à burger avec une mayonnaise épicée, une tranche de tomate, du basilic frais et un fromage cheddar fort.

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