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Cette recette est cuisinée par Julie Andrieu et Michèle Fappier dans l'émission Les carnets de Julie. L’angélique confite est une espèce de plante de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie. L’angélique se consomme également en confiserie une fois confite.


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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 300 g (10.5 oz) de farine
    • 220 g (7.75 oz) de sucre
    • 120 g (4.2 oz) de beurre
    • 2 oeufs
    • 1 sachet de levure chimique
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 50 g (1.75 oz) d'angélique confite
    • 1 pincée de fleur de sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de lait
Bon à savoir !

Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne commence à fermenter).

  • Préparation

    1. Préchauffez le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique). Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs.

    2. Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l'angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu'elle soit bien homogène. Coupez-la en deux.

    3. Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.

    4. Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle. Servez froid, en parts.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(3)
(3)
Évaluer cette recette
Line Dufresne
21 novembre 2021 @ 14h50
Où peut-on acheter de l'angélique confite dans la région de Montréal ? J'habite en Montérégie. Merci.
Madeleine Hermanns
23 août 2021 @ 9h44
J'ai fait cette recette plusieurs fois. La galette est excellente.
Ludo Labbe
30 juillet 2021 @ 14h14
Super simple super bon

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