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« Une purée de fenouil se mange aussi bien froide que chaude. Elle accompagne très bien les viandes comme les poissons. La saveur douce et sucrée de la purée est à son meilleur lorsqu’elle est soutenue par un élément épicé et goûteux. » - Jonathan

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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • Purée de fenouil
    • 1 bulbe de fenouil, en cubes
    • 1 grosse pomme de terre, en cubes
    • 1 gousse d'ail
    • 1 branche de thym, effeuillée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • Sel et poivre au goût
    • Crevettes
    • 12 crevettes géantes, crues
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
    • Piment de Cayenne au goût
    • 1 citron pour le jus
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation

    1. Dans une casserole d'eau froide salée, plonger les cubes de fenouil et de pommes de terre et porter l'eau à ébullition.

    2. Ajouter la gousse d'ail et le thym. Laisser cuire jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres. Prévoir environ 30 minutes, selon la taille des cubes. Égoutter le tout et réduire en purée au robot. Cesser d'activer aussitôt que la purée est lisse.

    3. Ajouter la crème et le beurre et assaisonner au goût. Réserver au chaud.

    4. Décortiquer les crevettes en leur gardant la queue et la tête, si possible. Dans une poêle bien chaude, faire colorer les crevettes dans l'huile d'olive, 3 minutes de chaque côté, à feu vif.

    5. Ajouter l'ail, le cari, le paprika, le piment et le jus de citron. Enrober les crevettes de sauce et assaisonner le tout. Servir chaud sur un lit de purée de fenouil.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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